La produzione di birra non è un mestiere, ma un’arte. Una scienza con regole proprie. Tanto che Norbert Andergassen, il proprietario del Gassl Bräu, saprebbe scriverci su una canzone. La costruzione di questo birrificio inizia nei primi anni del 2000, quando Andergassen acquisce l’esperienza necessaria, grazie all’aiuto del mastro birrario Markus Ladurner. È lui che introduce il padrone di casa ai segreti della birra e gli insegna tutto ciò che c’è da sapere sull’argomento. Andergassen diventa così uno dei primi sommelier di birra in Italia, nonché uno dei primi birrai artigianali a creare birre inimitabili: dalle classiche a quelle stagionali. Ricette segrete e custodite gelosamente, ma di cui vi mostreremo qui qualche dettaglio.